Porsaan ulkofileepihvit, pesto-perunamuusi ja sinappinen kermakastike
À la carte, Reseptit
Servings:
10 annosta
- 1400 g Snellman porsaan ulkofileepihvi 10x140g
- 50 g kasviöljy
- suola, mustapippuri (rouhittu)
- 1500 g Kokkikartano perunamuusi
- 250 g pesto
Pestomuusi
- 20 g kasviöljy
- 100 g IceCool sipulikuutio
- 200 g valkoviini
- 50 g sinappi
- mustapippuri, kokonainen
- salvia, kuivattu
- 500 g kanaliemi
- 100 g lihaliemi
- 250 g kerma
- suola
- 26 g maissitärkkelys
- 26 g vesi
Sinappinen kermakastike
- 800 g IceCool vihreä kasvissekoitus
Lisäksi
- Yhdistä ainekset ja lämmitä perunamuusia kannen alla 100°C höyryuunissa 30 minuutin ajan.
Pestomuusi
- Kuullota sipulit öljyssä. Lisää valkoviini ja keitä pari minuuttia. Lisää sinappi, mausteet ja liemet, hauduta puoli tuntia. Lisää kerma ja keitä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja tarkista maku. Sekoita maissitärkkelys ja vesi. Lisää suurus kiehuvaan kastikkeeseen ohuena norona koko ajan sekoittaen.
Kastike
- Lämmitä jäiset kasvikset 100°C höyryuunissa 5-7 minuutin ajan.
Lisuke
- Paista pihvit öljyssä.
Pihvit