Resepti
Savonan Porchetta-rulla
Ainesosat
Täyte
- 6 g fenkolinsiemen
- 15 g valkosipuli
- 10 g tuore rosmariini
- 10 g tuore salvia
- 10 g tuore timjami
- 30 g oliiviöljy
- 15 g sitruunamehu
- 2000 g Snellman Maatiaispossun maustettu grillikylki
Salsa verde
- 30 g basilika
- 30 g persilja
- 10 g valkosipuli
- 20 g kapris
- 40 g suolakurkku
- 20 g anjovisfilee
- 200 g oliiviöljy
- 1 g chililastu
- 30 g sitruunan mehu
Rosmariiniperunat
- 1400 g peruna
- 15 g rosmariini
- 60 g öljy
- suola
- mustapippuri
Grillatut kesäkurpitsat
- 800 g kesäkurpitsa
- 50 g öljy
- suola
- mustapippuri
- 10 kpl maalaisleipäsiivu
Ohje
- Hienonna täytteen aineet tehosekoittimessa.
- Leikkaa irti grillikyljen alapuolelta luut ja rustot. Levitä täyte grillikyljen pohjapuolelle ja rullaa kylki tiiviiksi rullaksi. Sido rulla paistinnarulla ja kypsennä 225-asteisessa uunissa ensin 30 minuuttia. Alenna lämpö 150 asteeseen ja paista vielä noin 2-3 tuntia, kunnes rullan sisälämpötila on 80 astetta. Anna levätä hetki ja viipaloi porchetta-rulla juuri ennen tarjoilua.
- Soseuta salsa verden aineet karkeaksi kastikkeeksi tehosekoittimessa.
- Kuutioi perunat ja keitä 10 minuuttia suolavedessä. Valuta ja sekoita perunoihin hienonnettu rosmariini, öljy ja mausteet. Paista 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia välillä sekoitaen kunnes perunat ovat kullanruskeita.
- Viipaloi kesäkurpitsat pitkiksi viipaleiksi hieman viistoon. Lisää joukkoon öljy ja mausteet ja grillaa tai paista parilapannulla kauniin värisiksi ja pehmeiksi.