Resepti
Hannover Roast Pork sämpylä
Ainesosat
Slaw
- 250 g punakaali
- 100 g vihreä omena
- 30 g kevätsipuli
- 25 g persilja
- 150 g ranskankerma
- 5 g dijon-sinappi
- 15 g sitruunamehu
- 5 g sokeri
- suola
- mustapippuri
Olutglaze
- 250 g tumma olut
- 250 g ruokosokeri
- 15 g dijon-sinappi
- 30 g tomaattipyree
- 3 g chilijauhe
- 1400 g Snellman Maatiaispossun kassler, kokonainen
- 10 kpl vehnäsämpylä
- 300 g Soos Savu-Chilikastike
- 10 g kevätsipuli
Ohje
- Valmista slaw. Siivuta punakaali ohuiksi suikaleiksi. Poista omenasta siemenkota ja siivuta. Hienonna kevätsipuli ja persilja. Sekoita ranskankerma, dijon-sinappi ja sitruunamehu kulhossa. Sekoita mukaan kasvikset ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna maustua kylmässä.
- Valmista olutglaze. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee siirapiksi.
- Leikkaa kassler paksuiksi siivuiksi. Grillaa siivut molemmin puolin ja sivele samalla pintaan olutglazea useaan otteeseen, kunnes lihan pinta karamellisoituu.
- Halkaise sämpylät ja kokoa lisäämällä pohjaan ja kanteen Soos Savu-Chilikastiketta, päälle siivut paistettua kassleria sekä punakaali-omenaslaw-salaattia. Viimeistele roast pork sämpylä halutettasi ohueksi viipaloidulla kevätsipulilla.