Resepti
Korean BBQ salaattikääröt
Ainesosat
Marinadi
- 30 g gochujang
- 30 g soija
- 15 g seesamiöljy
- 30 g sokeri
- 1 kg Snellman Maatiaispossu paahtokylki, kokonainen
- 300 g rapea pikkusalaatti
- 800 g Kokkikartano Lisuke-basmatiriisi
- 500 g kimchi
- 60 g paahdettu cashew
- 200 g Soos Valkosipulimajoneesi
- 20 g punainen chili
- 10 g kevätsipuli
Ohje
- Sekoita marinadin ainekset keskenään. Valele Snellman Maatiaispossun paahtokylki marinadilla. Anna marinoitua mielellään vähintään pari tuntia tai yön yli.
- Kypsennä paahtokylkeä ensin tunti 200-asteisessa uunissa ja sitten toinen tunti 150-asteisessa uunissa. Poista luut ja rustot jäähtyneestä paahtokyljestä ja siivuta tarjolle. Voit halutessasi paistaa possunkylkiviipaleet rapeiksi ennen tarjoilua.
- Lämmitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Irrottele ja pese pikkusalaatin lehdet. Anna asiakkaiden koota salaatinlehtiin kypsää lämmintä riisiä, possunkylkeä, kimchiä, rouhittua paahdettua cashew-pähkinää ja Soos Valkosipulimajoneesia.
- Jos haluat salaattikääröihin näyttävän koristeen voit avata chilin, poistaa siemenet ja kannan sekä fileoida pois valtaosan hedelmälihasta. Leikkaa chili sen jälkeen pitkittäin mahdollisimman ohuiksi nauhoiksi.
- Leikkaa kevätsipulin vihreästä osasta 10 sentin paloja ja siivuta ne mahdollisimman ohuiksi nauhoiksi pitkittäin. Laita chili- ja kevätsipulinauhat jääkylmään veteen, jolloin ne rullaantuvat kauniiksi koristeiksi.