Resepti
Kurpitsakeitto, yrttiöljy ja karamellisoidut kurpitsansiemenet
Persons
10
Annoksien määrä:
1 annos
Ainesosat
- 250 g IceCool sipulikuutio
- 1300 g IceCool kurpitsakuutio
- 2000 g kasvisliemi
- 6 kpl kanelitanko
- 3 g neilikka
- 8 g tähtianis
- 150 g siirappi
- 300 g kerma
- 3 g valkopippuri, jauhettu
- 4 g suola
Yrttiöljy
- 100 g persilja, hienonnettu
- 300 g kasviöljy
Karamellisoidut kurpitsansiemenet
- 70 g kurpitsansiemen
- 2 g suola
- 10 g sokeri
Ohje
Kurpitsakeitto
- Sido mausteet mikrokuituliinan sisään. Keitä kasviksia ja mausteita 30 minuuttia. Nosta maustepussi pois kattilasta. Soseuta keitto. Lisää kerma. Mausta keitto siirapilla sekä suolalla ja pippurilla.
Yrttiöljy
- Soseuta persilja kasviöljyn kanssa.
Karamellisoidut kurpitsansiemenet
- Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla pannulla suolan kanssa. Lisää sokeri pannulle kurpitsansiemenien joukkoon. Karamellisoi nopeasti. Siirrä kurpitsansiemenet nopeasti pois pannulta leivinpaperille. Irrottele karamellisoidut kurpitsansiemenet toisistaan ja anna jäähtyä.