Resepti
Amarillo BBQ Ribs
Ainesosat
- 40 g ruokosokeri
- 45 g suola
- 15 g savupaprikajauhe
- 10 g valkosipulijauhe
- 5 g sipulijauhe
- 5 g korianterijauhe
- TAI
- 120 g possulle sopivaa rub-mausteseos
- 4 kg Snellman Maatiaispossun iso lihaisa spare ribs
- 500 g BBQ-kastike
Cowboy butter
- 200 g voi
- 10 g ruohosipuli
- 10 g persilja
- 15 g sitruunamehu
- 15 g dijon-sinappi
- 10 g valkosipulimurska
- 5 g savupaprikajauhe
- 3 g chilijauhe
- 5 g suola
- 2 g mustapippuri
Lohkoperunat
- 1800 g peruna
- 45 g öljy
- suola
- mustapippuri
Paahdetut maissit
- 1000 g maissintähkä
- 75 g öljy
- suola
Coleslaw
- 400 g kaali
- 100 g porkkana
- 50 g ruohosipuli
- 100 g Soos Täysmajoneesi 82 %
- 100 g turkkilainen jogurtti
- 15 g omenaviinietikka
- 25 g sokeri
- suola
- 100 g limelohko
Ohje
- Sekoita mausteseoksen ainekset keskenään.
- Ota Snellman Maatiaispossun iso lihaisa spare ribs huoneenlämpöön ½ tuntia ennen valmistusta. Voit halutessasi poistaa kalvon kylkirivin sisäpuolelta terävällä veitsellä. Mausta liha sekoittamallasi mausteseoksella tai valmiilla rubilla ja aseta se uunivuokaan lihapuoli ylöspäin. Kypsennä uunissa 140 asteessa foliolla peitettynä, kunnes liha irtoaa helposti luista (noin 34 h). Ota folio pois puoli tuntia ennen kuin ribsit ovat kypsiä, voitele BBQ-kastikkeella ja kypsennä loppuun. Voitele ribsit vielä toisen kerran BBQ-kastikkeella ennen tarjoilua.
- Anna cowboy butterin voin lämmetä huoneenlämmössä pehmeäksi. Hienonna ruohosipuli ja persilja. Sekoita kaikki voin ainekset keskenään.
- Pese ja lohko perunat. Lisää joukkoon öljy ja mausteet. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 3540 minuuttia.
- Puolita maissintähkät pienemmiksi paloiksi, jos tarve. Lisää öljy, mausta suolalla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
- Hienonna coleslaw-salaatin kaali ja porkkana ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi ruohosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään.
- Tarjoile ribsit perunoiden, maissien, coleslaw-salaatin, lopun BBQ-kastikkeen ja limelohkojen kera.