Resepti
Munchenin oluthaudutettua possua
Ainesosat
Possukastike
- 400 g tumma olut
- 400 g demi glace
- 30 g tomaattipyree
- 30 g balsamico
- 30 g hunaja
- 30 g dijon-sinappi
- 30 g ruskea suuruste
- 1000 g Snellman Maatiaispossun S0-kuutio
- 20 g tuore timjami
Uunijuurekset
- 400 g porkkana
- 300 g palsternakka
- 300 g punajuuri
- 30 g öljy
- 30 g hunaja
- mustapippuri
- suola
Sinappinen perunamuusi
- 1500 g Kokkikartano Perunamuusi, sousvide
- 90 g kokojyväsinappi
- 300 g suolakurkku
- 600 g hapankaali
Ohje
- Sekoita tumma olut, demi glace, tomaattipyree, balsamico, hunaja sekä sinappi keskenään ja kiehauta. Suurusta veteen sekoitetulla ruskealla suurusteella. Lisää lihat joukkoon joko sellaisenaan tai ruskista kuumassa pannussa ja lisää sitten kastikkeen sekaan. Viimeistele kastike hienonnetulla tuoreella timjamilla.
- Kuori juurekset ja pilko lohkoiksi. Sekoita juureksiin öljy, hunaja ja mausteet. Paahda 200-asteisessa uunissa 3040 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.
- Lämmitä Kokkikartanon Perunamuusi pakkauksen ohjeiden mukaan ja sekoita sitten joukkoon kokojyväsinappi.
- Tarjoa oluthaudutettu possu muusin ja juuresten kera ja viimeistele annos suolakurkuilla ja hapankaalilla.