Resepti
Toulon Tartine Provençal
Ainesosat
Ratatouille
- 150 g paprika
- 150 g kesäkurpitsa
- 150 g munakoiso
- 50 g sipuli
- 10 g valkosipuli
- 45 g oliiviöljy
- 200 g tomaattimurska
- suola
- 10 g basilika
Vuohenjuustovaahto
- 300 g vuohenjuusto
- 150 g tuorejuusto
- 75 g kerma
- 20 g hunaja
Yrttimajoneesi
- 5 g basilika
- 5 g persilja
- 5 g ruohosipuli
- 10 g sitruunamehu
- 10 g vesi
- 125 g Soos Täysmajoneesi 82 %
- suola
- pippuri
- 1000 g Snellman Maatiaispossun savustettu sisäfilee, kypsä, viileä
- 10 kpl maalaisleipäviipale
- 75 g öljy
- 100 g rucola
Ohje
- Valmista ratatouille. Kuutioi paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää paprika, kesäkurpitsa sekä munakoiso ja ruskista muutama minuutti. Kaada joukkoon tomaattimurska, mausta suolalla ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää lopuksi hienonnettu basilika.
- Valmista vuohenjuustovaahto sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi ja vaahdottamalla sähkövispilällä.
- Valmista yrttimajoneesi. Hienonna basilika, persilja ja ruohosipuli. Sekoita yrtit, sitruunamehu sekä vesi keskenään ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita yrttisose Soos Täysmajoneesiin ja mausta suolalla sekä pippurilla.
- Siivuta Snellman Maatiaispossun savustettu sisäfilee. Ruskista sisäfileesiivut ja maalaisleipäviipaleet öljytyllä pannulla.
- Levitä leivälle vuohenjuustovaahtoa, lisää päälle ratatouille ja siivutettua savustettua sisäfileetä. Viimeistele yrttimajoneesilla ja rucolalla.